Påskemakroner - små søte kaniner.

Makroner kan lages i mange fasonger og har man litt fantasi kan små søte påskekaniner dukke opp :)
Disse er laget etter oppskriften i forrige innlegg, Makronser med appelsincurd. Eneste forskjell er at jeg har laget kaninører på den ene halvdelen. Det gjøres ganske enkelt ved å sprøyte to streker med litt avstand inn mot en allerede vanlig sprøytet makron.

Jeg har dekorert kaninene med royalicing.

Royal icing
250 gr melis
1 eggehvitte
½ ts sitronsaft

Eggehviten vispes til den er blitt hvit og luftig og tilsettes sitronsaft. Sikt inn melis gradvis til icingen er fast, dvs. at ringene etter vispen ikke siger sammen når du stopper mikseren. Er icingen veldig tykk kan du bare tilsette litt vann til du får ønsket konsistens. Ha litt av icingen i en bolle og tilsett litt ønsket pastafarge og 1-3 ts vann. Ha icingen i en sprøytepose. Jeg bruker en liten wilton tipp (1 eller2) til dette. Men det går fint å bare klippe et bitte lite hull også. Så er det bare å dekorere etter eget ønske. God påske.

Sjokolademakroner med appelsincurd

Makroner   
110 gr mandelmel
170 gr melis
100 gr eggehvitte
50 gr sukker
1 1/2 ss kakao

Appelsincurd
120 gr appelsinsaft
revet appelsinskall fra 2 appelsiner
4 eggeplommer
150 gr sukker
150 gr romtemperert smør

Start med å lage appelsincurden. Press saften fra 1-2 appelsiner til du har 120 gr og ha dette i en bolle over vannbad. Unngå at vannet er i kontakt med bollen. Tilsett sukker, appelsinskall og eggeplommene og varm opp blandingen over middels varme. Det vil ta en god stund og det er viktig at man rører hele tiden. Når blandingen blir tykk og kremet tas bollen av varmen og smøret kan røres inn noen klatter av gangen. Sett til avkjøling i noen timer. Gjerne natten over. Legg litt plastfolie i direkte kontakt med curden så slipper du å få snerk.

Så kan vi lage makronene. Miks sammen eggehvitter til det starter å skumme og du ser at vispen (bruk ballongvisp) lager spor i eggehvitten. Hell sukkeret i en tynn stripe, veldig sakte langs kanten av bollen. Pisk godt til det dannes stive topper.

Sikt mandelmel, melis og kakao og ha dette opp i de piskede eggehvittene. Bruk en slikkepott og vend blandingen til røren får en lett, rennende konsistens. Det pleier å ta ca 50-60 vendinger for å oppnå dette.

Ha røren i en sprøytepose med en rund tipp. Sprøyt ut passe store sirkler på et stekebrett dekket med bakepapir. Et tips er å snu stekebrettet opp ned slik at du slipper kanten som gjør at bakepapiret ikke ligger helt rett. Bank brettet 5-6 ganger i bordet slik at luftboblene forsvinner. La de stå å hvile i ca 1 time til det har dannet seg et lite skall på toppen av makronene. Stekes midt i ovnen på 150 °C i ca 14-16 minutter.

La makronene avkjøle seg helt. Fyll så litt appelsincurd på en halvdel og legg en annen halvdel forsiktig oppå. Oppbevares i kjøleskap i lufttett boks.

Makroner oppskrift

Tredje gangen jeg prøver meg på makroner og endelig fikk jeg det til. Det er ikke lett å få de perfekte og jeg anbefaler dere å prøve flere ganger. Øvelse gjør mester.
Oppskriften er hentet fra vg-nett:

Ingerdienser:
110 g skållede mandler eller mandelmel
170 g melis
100 g eggehvite, ca. 3 stk.
50 g sukker
noen dråper konditorfarge
2 dl vaniljekrem
Eventuelt litt smeltet sjokolade og hakkede pistasjnøtter til pynt 

Kjør mandlene til mel i en hurtigmikser, eller bare kjøp ferdig mandelmel. Tilsett melisen og kjør det hele litt til.

Sikt mandelmelisen over i bolle.

Bruk en stålbolle og pisk eggehvitene til de skummer. Tilsett sukkeret litt etter litt under stadig pisking, pisk videre til stiv marengs. Vend inn mandelmels og konditorfarge, røren skal bli jevn men unngå å røre for mye. Man bør vende ca 50 ganger. Det er her man må være veldig nøye for å få best resultat. Er røren for tykk blir de ikke slette, er røren for rennende så flyter de ut. Se denne videoen for bedre forklaring. Denne hjalp meg å knekke koden :)

Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små runde kaker (store som femkroner) på to bakepapirkledde stekeplater. La kakene hvile i 40-50 minutter før de stekes ved 150 grader på nederste rille i ca. 20 minutter. (stekte mine i bare 12 minutter)

 Makronene skal ikke få noe særlig farge men undersiden skal løsne fra bakepapiret når du prøver å løfte på dem.

Avkjøl kakene og løsne dem fra papiret. Sett sammen to og to makroner med en liten skje vaniljekrem imellom.

Pynt med tynne striper smeltet sjokolade og dryss over litt hakkede pistasjnøtter om du vil.

Oppskriften er laget av Lise Finckenhagen.